Feinkäserei Capriz

Gleich neben der Lodenwelt Vintl gibt es seit 2013 eine weitere Attraktion. Capriz nennt sich die Feinkäserei, die sich ganz der "Capra" - also der Ziege - und dem Käse aus deren Milch verschrieben hat. Lange war die Ziege heimisch in Südtirol, Capriz zielt auf die Revitalisierung der Ziegenzucht in Südtirol ab und versucht im Zuge dessen auch den Südtiroler Milchmarkt zu beleben. Oder auch umgekehrt.

Die Capriz Weichkäse werden von einem Käsermeister nach französischem Vorbild produziert - traditionell, aber auch mit neuen Ansätzen wird hier gekonnt experimentiert. Weichkäse mit Außenschimmel, Frischkäse, Rotschmiere, Caprizella... die Auswahl an gar nicht so alltäglichen Käsesorten kann sich sehen lassen. Die Schaukäserei gewährt einen Einblick in die Manufaktur und die Welt der Bakterien und Kulturen. Und vom Capriz Genussbereich aus kannst du dem Käsermeister bei der Arbeit zusehen.

Im Geschäft findest du neben g'schmackigen Käsesorten auch erlesene Weine, Brotspezialitäten, Senffrüchte (Mostarde) und weitere Köstlichkeiten. Käse kann natürlich auch vor Ort genossen werden, etwa im Bistro als Käsefondue. Von der Terrasse aus siehst du die Ziegen im Außenbereich, und für Kinder gibt es hier eine Rutschbahn und einen kleinen Fischteich.